昨日のパンのレシピです。

・・その前に・・・私の場合、クイジナートフードプロセッサーという、モーターが超強力で　パンもこねれる機械を使用しているので、パンを作る過程で一番大変でもあり、ある意味醍醐味でもある　「こねる」という作業は、機械任せにしています。それでないと、日常的にパンを焼くのは、私には大変過ぎるのです。

　ですからこねる作業については、パンの本などを参考にしてみてください。
ここでは配合と、発酵時間と、オーブンの温度と時間設定についてのみ　触れておきます。　　

材料


強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　300ｇ
ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　小さじ１弱
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
メープルシロップ（もしくははちみつ）　　　小さじ２
サラダオイル　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　　１９０ｃｃ

クイジナートを使う場合は超簡単で、ぬるま湯にイースト、糖分　油分をいれて混ぜ、塩を加えた強力粉に加えて、2分こねるだけです。自己流なので、荒々しくて申し訳ないです。

オイルをうすくひいたボウルに、こね終わった種をいれ、ラップして窓辺に1時間ほっておきます。（だいたい種が2倍に膨らむ頃が目安なので、時間を加減してみてください）真夏の直射日光は、強すぎるので、厚めのカーテンでさえぎるほうがいいと思います。真冬は、私は、ホットカーペットの上にほっておきます。

一時発酵が終了後、キャンパス地の上に移動させて空気を抜いて8個前後に切り分け、折りたたむようにキャンパス地をかけて5分寝かせる。

好きな形に形成して、天板に並べ、ビニール袋ですっぽりおおってきゅっと結んで、
二次発酵。これも40分から一時間。天候、季節に左右されます。経験がものを言うので、最初は40分くらいで。

二次発酵終了後、天板に霧吹きを１、２回吹いて、余熱ですでにあたたまっているオーブンで、180度、15分焼く。

昨日は、このパンに　ウインナーをかりかりにやいたものと、キャベツのあら切りをオリーブオイルでいためてクレイジーソルトとこしょうで味付けしたものをはさんで、粒マスタードたっぷりにケチャップほんのりのっけて食べました。

今日はトマトときゅうりとかりかりベーコンをはさんで、ブランチにしようかと思います。