材料(４人分)

米　もち米　　　　　　　各一カップ
A（ごま油大匙２　水２カップ　酒大匙２　塩小さじ2/3）

大正えび　　　　　　　　５～６尾
いか　　　　　　　　　　　１ぱい
干ししいたけ　　　　　　４～５個
長ねぎ　　　　　　　　　　一本
しょうがみじん切り　　　一片分
B（ごま油大匙２　酒大匙２　塩　こしょう各少々）

作り方

１　米ともち米を合わせて、焚く３０分前に洗ってざるに上げておく。

２　厚手の鍋に、Aのごま油を入れて、米を炒め、水酒塩を加えて
　　フタをして強火にかける。　煮立ったら弱火にして１２分炊き、
　　火を止めてから１０分蒸らす。

３　えびは、殻背わたを取って、２センチ長さに切り、いかは、背わた
　　皮を除いて２センチの角切り。（ゲソは使いません。私はお好み焼き
　　用に冷凍しておきます。）

　　イカの胴部分の表面をかのこ切りにし・・・
　　（包丁を右上左下、ちょっと斜めにして　細かく均一な線が入る
　　　ように切りつけたら、今度は、左上右下にして、交差させていく。
　　　あ、胴の表面ではなくて、裏側（ハラワタが入っていた側）に
　　　包丁飾りを入れてね。じゃないと、くるっときれいにイカが丸まって
　　　くれないから。）

　　　干ししいたけは　戻して細切り。　ねぎは乱切り。

４　中華なべを熱して、Bのごま油を入れ、しょうがを入れて香り立ったら
　　えび　イカ　干ししいたけ　長ネギ　を加えて炒め合わせる。

５　４の炒めた魚介に　Bの酒塩こしょうを加えて調味する。

６　炊き上げたおこわをボールに入れて、魚介をしゃもじで　切るように
　　混ぜ合わせて盛り付ける。
　
来週こそ　手作りチャーシュー入り　竹の皮包みの　中華おこわ　
のレシピ載せます。　チャーシューを適当に作っているので、
レシピ用にもう一回作って、分量を定めなきゃならないので、
もうちょっと待っててくださいな。