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日々の生活から気になる事柄やものたちを、日記を通して紹介していくサイトです。水曜日には「やわらかい英文法」と題して、英語に関することを載せています。(平成23年3月現在)
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材料(4人分)

米 もち米       各一カップ
A(ごま油大匙2 水2カップ 酒大匙2 塩小さじ2/3)

大正えび        5~6尾
いか           1ぱい
干ししいたけ      4~5個
長ねぎ          一本
しょうがみじん切り   一片分
B(ごま油大匙2 酒大匙2 塩 こしょう各少々)

作り方

1 米ともち米を合わせて、焚く30分前に洗ってざるに上げておく。

2 厚手の鍋に、Aのごま油を入れて、米を炒め、水酒塩を加えて
  フタをして強火にかける。 煮立ったら弱火にして12分炊き、
  火を止めてから10分蒸らす。

3 えびは、殻背わたを取って、2センチ長さに切り、いかは、背わた
  皮を除いて2センチの角切り。(ゲソは使いません。私はお好み焼き
  用に冷凍しておきます。)

  イカの胴部分の表面をかのこ切りにし・・・
  (包丁を右上左下、ちょっと斜めにして 細かく均一な線が入る
   ように切りつけたら、今度は、左上右下にして、交差させていく。
   あ、胴の表面ではなくて、裏側(ハラワタが入っていた側)に
   包丁飾りを入れてね。じゃないと、くるっときれいにイカが丸まって
   くれないから。)

   干ししいたけは 戻して細切り。 ねぎは乱切り。

4 中華なべを熱して、Bのごま油を入れ、しょうがを入れて香り立ったら
  えび イカ 干ししいたけ 長ネギ を加えて炒め合わせる。

5 4の炒めた魚介に Bの酒塩こしょうを加えて調味する。

6 炊き上げたおこわをボールに入れて、魚介をしゃもじで 切るように
  混ぜ合わせて盛り付ける。
 
来週こそ 手作りチャーシュー入り 竹の皮包みの 中華おこわ 
のレシピ載せます。 チャーシューを適当に作っているので、
レシピ用にもう一回作って、分量を定めなきゃならないので、
もうちょっと待っててくださいな。



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